תיאור

קפה קנייתי איכותי הגדל בגובה רב, בעל טעם פירותי־עסיסי, חומציות מודגשת ותווים בולטים של דומדמניות שחורות, פירות יער אדומים והדרים. מתאים במיוחד לשיטות חליטה בפילטר ולאספרסו בסגנון מודרני.

קניה מירורומה הוא קפה הגדל במטעים בגובה רב בקניה, בגובה של 1,700–2,000 מטר מעל פני הים. הודות לאקלים הקריר ולאדמות הוולקניות הפוריות, הפולים מתפתחים באיטיות ורוכשים מבנה צפוף ופרופיל טעמים מורכב.

פירות הקפה הבשלים נקטפים ידנית ועוברים עיבוד בשטיפה — שיטה מסורתית המדגישה את ניקיון הטעם, את החומציות הבוהקת ואת האופי הפירותי והעסיסי של הקפה.

קפה קנייתי מוערך בזכות העושר, המתיקות והחומציות הפירותית הבולטת שלו. קניה מירורומה — בשטיפה מתאפיין בפרופיל בהיר ונקי, שבו בולטים תווים של דומדמניות שחורות, פירות יער אדומים, אשכולית וסוכר קנים.

הקפה מתאים מצוין הן לשיטות חליטה בפילטר והן לאספרסו בסגנון מודרני. המשקה מתקבל עסיסי, ארומטי ועשיר, עם גוף מלא וסיומת ארוכה של פירות ופירות יער. גם כשהקפה מתקרר, הוא שומר על המתיקות ועל עומק הטעם.

החליטה מתקבלת בהירה ונקייה, עם ארומה עשירה של פירות יער, חומציות מודגשת וסיומת ארוכה ומרעננת.

המלצות להכנת קפה קניה מירורומה

יש להשתמש בקפה שנטחן סמוך למועד החליטה ובמים מסוננים ורכים, בטמפרטורה של 92–96 מעלות צלזיוס. היחס המומלץ הוא 18–20 גרם קפה ל־300 מ״ל מים. דרגת הטחינה: בינונית, המתאימה לשיטות חליטה בפילטר.

למזוג על הקפה כמות קטנה של מים, כ־40–50 מ״ל, ולהניח לו להיפתח במשך 30–40 שניות. לאחר מכן להוסיף באיטיות את יתרת המים בתנועות מעגליות. זמן החליטה הכולל: 2.5–3.5 דקות.

קניה מירורומה — בשטיפה

אזור: קניה

שיטת עיבוד: שטיפה

מפעל עיבוד: מפעל מירורומה

גובה: 1,700–2,000 מטר

זנים: SL28, SL34, בטיאן

טעמים: דומדמניות שחורות, פירות יער אדומים, אשכולית