תה לבן – מותסס קלות. סוג זה מיוצר בראשית האביב מן הניצנים והעלים העליונים של שיח התה. את העלים העדינים והניצנים מניחים לייבוש קצר בשמש ומיד לאחר מכן מייבשים בטמפרטורה לא גבוהה כדי לשמור על טעמם ועל ניחוחם העדין. העיבוד הקצר והקל משמר את מירב התכונות הטובות לבריאות שבהם כה עשירים עלי התה הטריים