תיאור

קפה איכותי הגדל בגובה רב באזור גוג׳י, בעל טעם פירותי עשיר, ארומה פרחונית ותווים עסיסיים של אפרסק, פירות יער וברגמוט. מתאים במיוחד לשיטות חליטה בפילטר ולאספרסו בסגנון מודרני.

אתיופיה גוג׳י הוא קפה מדרום אתיופיה, הגדל בגובה של 1,800–2,300 מטר מעל פני הים בחוות קטנות. ההבשלה האיטית של פירות הקפה באקלים ההררי והקריר מאפשרת לפולים לפתח פרופיל ארומטי מורכב ומתיקות טבעית בולטת.

הפירות הבשלים נקטפים ידנית ועוברים עיבוד בשיטות מסורתיות — בשטיפה או בעיבוד טבעי, בהתאם לאצווה. כך מתקבל קפה בעל טעם נקי ורב־שכבתי, עם חומציות פירותית בוהקת ונגיעות פרחוניות עדינות.

קפה מאזור גוג׳י מוערך בזכות העסיסיות, המתיקות ומורכבות הטעם שלו. בכוס בולטים תווים של אפרסק, תות שדה, ברגמוט, פירות טרופיים ותה שחור, תוך שמירה על איזון ועל סיומת נקייה.

הקפה מתאים מצוין הן לשיטות חליטה בפילטר והן לאספרסו בסגנון מודרני. המשקה מתקבל בהיר, ארומטי וחי, עם גוף קל, חומציות עסיסית וסיומת פירותית ארוכה. גם כשהקפה מתקרר, הוא שומר על העוצמה ועל עומק הטעם.

החליטה מתקבלת נקייה וצלולה, עם אופי פירותי מודגש, ארומה פרחונית עדינה וסיומת מתוקה ומרעננת.

המלצות להכנת קפה אתיופיה גוג׳י

יש להשתמש בקפה שנטחן סמוך למועד החליטה ובמים מסוננים ורכים, בטמפרטורה של 92–96 מעלות צלזיוס. היחס המומלץ הוא 18–20 גרם קפה ל־300 מ״ל מים. דרגת הטחינה: בינונית, המתאימה לשיטות חליטה בפילטר.

למזוג על הקפה כמות קטנה של מים, כ־40–50 מ״ל, ולהניח לו להיפתח במשך 30–40 שניות. לאחר מכן להוסיף באיטיות את יתרת המים בתנועות מעגליות. זמן החליטה הכולל: 2.5–3.5 דקות.

אתיופיה גוג׳י

אזור: גוג׳י

שיטות עיבוד: שטיפה / עיבוד טבעי

חווה: מספר חוות קטנות

גובה: 1,800–2,300 מטר

זן: ערביקה מקומית

טעמים: אפרסק, ברגמוט, תות שדה