Зеленый чай практически не ферментирован — сразу же после сбора листьев их ферментацию останавливают с помощью сильного нагревания. Именно поэтому зеленый чай так хорошо сохраняет природную свежесть и цвет, а в его вкусе и аромате преобладают нотки летних трав. Зеленые и белые чаи очень полезны для здоровья, благодаря высокой концентрации в них витаминов, минералов и мощных антиоксидантов.