Самый деликатный из всех видов чая – его производят ранней весной из почек и верхних листочков чайного куста. Нежные листья и почки немного подвяливают и сразу же высушивают при небольшой температуре, чтобы сберечь их тончайший аромат и вкус. Короткая щадящая обработка сохраняет максимум полезных для здоровья веществ, которыми так богат свежий чайный лист.